栗原はるみさんの人気スイーツレシピの失敗しないチーズケーキを作ってみました。
お菓子作りが得意ではない私にとって「失敗しない」フレーズにとても惹かれました♪
実際に作ってみるととても簡単！とにかくレシピ通りに作れば失敗なしです！
材料
- 【直径18㎝ケーキ型１台分】
- クリームチーズ・・・１箱（200g）
- バター・・・（食塩不使用）30g
- ビスケット・・・全粒粉タイプのもの）100g
- グラニュー糖・・・１/2カップ
- 卵・・・２個
- 生クリーム・・・１カップ
- 薄力粉・・・大さじ３
- レモンの絞り汁・・・大さじ１
- 粉糖・・・適量
ビスケットにつまみ食いが入ってしまい100gの半分、50gになってしまいました(^_^;)
でもなんとかなりそうだったので、そのまま作ってみました。
あとグラニュー糖がないので、てん菜糖で作っています。分量は１/2カップとなっていますが調べてみると１/2カップは90gだそうです。今回は80gで作ってみました。粉糖もないので今回は使っていません。
作り方
特にお菓子作りは下準備や分量が出来上がりを左右するのでしっかり準備することが大切です。
【下準備】
クリームチーズは室温に戻しておく。
型に合わせて底と側面にクッキングペーパーを敷く。
オーブンは160℃〜170℃に予熱しておく。
【作り方】
- ビスケットをポリ袋に入れて、麺棒などで粗くつぶし、バターと混ぜ合わせる。
麺棒で砕いたところです。あまり細かくしない方が良いみたいです。今回よりもう少し粗くても良かったかな？と思いました。麺棒で砕く娘の手が左上に写ってしまい画像が悪くてすみません・・・。
バターを加えて揉み込みます。ビスケットがしっとりしてきます。
このビスケットを型の底に押し付けて敷きつめます。バターでしっとりしたので押し付けた時にくっつきあうんですね♪
２、ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーで混ぜてなめらかにする。
３、グラニュー糖（ここではてん菜糖）、卵を順に加えて混ぜる。
４、生クリームも加え、もったりするまでさらによく混ぜ合わせる。薄力粉をふるい入れ、軽く混ぜてレモン汁を加えてさらに混ぜる。
もったりというのがどのくらいかわからず、とにかくよく混ぜましたが、ホットケーキミックスでホットケーキを作る時くらいのトロトロ具合まで混ぜたらOKだと思います。
薄力粉はふるい入れなくてはいけなかったのにそのまま入れてしまいました。何回も混ぜなくてはいけなくなるので必ずふるい入れた方が良いと思います。
なぜかは後ほど完成したところで説明したいと思います！
５、型に流し入れ、型を持ち上げ、台に2〜3度軽く落として空気を抜き160℃〜170℃のオーブンで約45〜50分焼く。今回は45分焼きました。
側面にクッキングペーパーを巻くのを忘れていてクリームチーズを流し込む前に慌てて巻きました。
初めから巻いていたら出来上がりがもっと綺麗だったかな・・・しっかり下準備、ほんと大切です！
６、完成〜！オーブンから出して網にのせて粗熱を取り、型からはずして冷蔵庫で冷やす。
７、冷えたらペーパーをはずして切り分けて器に盛り、好みで粉糖を振る。冷えてからペーパーを取るのにすぐ取ってしまったので少し側面がまるくなってしまったかな？
あと小麦粉を入れた後よく混ぜてしまったせいかケーキの高さがあまり出ませんでした。冷めると中央が窪みますが今回はあまり窪みませんでした。
完成！食べた感想
チーズケーキ成功〜！と言いたいところですが、ちょっと見た目が・・・な完成になりました。
原因はただ1つ、しっかり冷める前に切ってしまったからです。
子供たちと冷えるのを待てずに半分食べてしまいました笑
温かい状態のチーズケーキはチーズスフレのようにふわふわでチーズというよりは卵の味を感じることのできるケーキでした。
味はとても美味しかったです！
ちなみに残りはしっかり冷蔵庫で冷やして次の日にいただきましたが、ちゃんと美味しいチーズケーキに変身していました！！しっかり冷やす、絶対必須です！
栗原はるみさんの失敗しないチーズケーキはレシピ通り作れば間違いなし！まとめ
今回は多々レシピ通りではないことをしてしまったので、大成功〜！と言える見た目ではなくなってしまいましたが、味は間違いなく美味しいチーズケーキです！
今回は砂糖を80gにしましたが、個人的な感想としては70gにしても大丈夫かな？と思うくらい甘みを感じることができました。
ビスケットはレシピの半分の量50gで作りましたが、やはりもう少しビスケットの食感が欲しかったです。
今回レシピ通りにできなかった点は
- 始めに型の側面にクッキングペーパーを巻かなかった。
- ビスケットの分量を100gの半分50gで作った。
- 小麦粉をふるい入れなかった、さっくり混ぜなかった。
- 側面のクッキングペーパーを冷めないうちに外してしまった。
- チーズケーキをしっかり冷やしてから切らなかった。
次回はこの5つをレシピ通りに作って、見た目も味も大成功〜！のチーズケーキを作りたいと思います！
最後まで読んでいただきありがとうございました。
